Banana Bread con mantequilla dorada y nueces

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Banana Bread con mantequilla dorada y nueces

Autor: Cherrytomate

Tiempo preparación: 10 MinTiempo cocción: 50 MinTiempo inactivo: 10 MinTiempo total: 1 H & 10 M

Ingredientes

Para el banana bread

• 90 g de mantequilla con sal
• 2 cucharadas de miel
• 3/4 taza de azúcar rubia
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 3 plátanos maduros molidos (1 taza apróx.)
• 1/2 taza de crema
• 2 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 y 1/2 taza de harina de trigo blanca sin polvos de hornear
• 1 cdta de polvos de hornear
• 1 cdta de canela
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de nueces picadas muy finas, usé la procesadora para molerlas (deja un poco para decorar al final)

Para el glasé

• 2 tazas de azúcar flor
• 1/4 taza leche entera
• 6 cda de merengue en polvo
• 1 cdta de canela

Preparación

Para el banana bread

1. Precalentar el horno a 190 °C.
2. Preparar un molde de pan enmantequillándolo y cubriéndolo con papel mantequilla.
3. En una olla pequeña poner la mantequilla a temperatura media y calentar hasta que tenga un color dorado como el video. Retirar del fuego.
4. Agregar la miel y el azúcar rubia. Mezclar.
5. Agregar el aceite y mezclar. La mezcla va a quedar un poco separada, esta bien que quede así.
6. En un bowl mezclar los plátanos previamente molidos con la crema.
7. Agregar la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar.
8. Agregar los huevos y la esencia de vainilla. Mezclar.
9. Sobre la mezcla (o en un bowl aparte) tamizar la harina, los polvos de hornear, la canela y la sal. Mezclar hasta que todo se incorpore.
10. Agregar las nueces picadas. Mezclar.
11. Verter la mezcla en el molde previamente preparado.
12. Hornear por 50 minutos a 190 °C. Sacar terminado el tiempo o cuando al enterrar un palito en el centro este salga seco.
13. Dejar enfriar por 15 minutos antes de desmoldar.

Para el glasé

1. En un bowl tamizar el azúcar flor, el merengue en polvo y la canela.
2. Agregar la leche y batir a mano hasta incorporar. Dejar reposar por 10 minutos para que tome una consistencia más pesada.

Para decorar

1. Cubrir el banana bread con el glacé y espolvorear las nueces picadas encima.

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